8月20日银河娱乐澳门，第二届中国酒业活态文化大会暨2023“中国酒文化月”启动庆典在山西汾阳杏花村举行。中国酒业协会理事长宋书玉，以《生生遏抑 好意思好意思与共》为题发表了主旨演讲。

　　“好意思酒最紧迫的品性内涵便是文化品性。文化品性实质上决定了好意思酒的生命力。莫得文化品性的好意思酒，一定是时刻的过客。纵不雅天下名酒，中国名酒，生生遏抑的文化决定知名酒的生命力。历史千里淀，本事传承，匠东说念主匠心，酿造追求，创新探索，品饮体验无不浸润着丰富的文化。也恰是酒文化的魔力，让好多东说念主开启了好意思酒好意思生存的好意思好东说念主生。”宋书玉说。

　　宋书玉默示，专科镇，产区，生态，减碳逐步成了产业发展的关键词。然而文化品性，更是一个产区、一个名酒在将来发展中最中枢的因素。客岁以来，中国酒业协会以文化策略助推产业高质地发展，提议并开动修复“以文兴业、以文强企、以文立酒、以文化东说念主”的中国酒业新文化。

　　一年来，制定了中国酒业历史上第一个文化发展纲目“中国酒业新文化33条”；第一次提议了“中国酒业文化理念体系”，并酿成了等闲共鸣；在全天下率先提议建立以一个国度酒业为接洽对象的“中国酒学”，正在筹建中国酒学藏书楼，开动了建立学科的筹备服务，并已有用果初露头绪；将每年九月详情为“中国酒文化月”，在中国600多个工业门类中独树一帜；开动建立酒文化步调体系，中国酒业第一个文化步调——中国酒业活态文化遗产团体步调；接洽详情中国酒业活态文化遗产是不同于天下文化遗产和天下非物资文化遗产的一种新的活态文化遗产；创办了中国酒业协会文化报，成为传播中国酒业新文化、接洽“中国酒文化学”的主流平台，正在酿成越来越大的产业影响力；打造和探索中国酒业活态文化大会、中国酒业中原好意思学大会、中国酒业考古文化大会、中国酒业体裁艺术大会等一批具有浪掷者影响力的中国酒文化文化IP；开展了中国酒业优秀文化遗产经典案例、优秀文化经典案例、优秀文化遗产东说念主才、优秀文化东说念主才的评比；正在筹备和打造中国酒业文化智库和中国酒业文化学院等等。

　　“以上一系列的文化服务，都不是一个产区、一个企业大要零丁完成的，而需要通盘产业和主要企业联结起来风雨同舟。从企业文化期间迈向产业文化期间，成为中国酒业新文化的根底特征之一。”宋书玉说。

　　宋书玉指出，中国酒业活态文化表面，是中国酒业新文化修复的一面旗子。出生于名酒企业的新文化表面，是中国酒业新文化修复、中国酒学修复以来最紧迫的孝顺之一。中国酒业活态文化遗产团体步调，核定委员会一致以为该步调为国内草创，是“中国酒学”在文化遗产界限获得的首要效果。

　　就中国酒业活态文化表面出生的布景、活态文化表面的主要内涵、活态文化表面如何落地吐花，宋书玉共享了三点坚定和念念考。

　　一、中国酒业活态文化表面的出生布景

　　“中国白酒是当然酿造的好意思酒，是多种微生物代谢的产物，有什么样的微生态酿扶持有什么样的酒。中国传统酿酒业，是中华英才几千年农耕端淑的紧迫遗产，是几千年来几许先贤以机灵才气稳当当然，与酿酒微生态互助的结晶，是天东说念主合一中华玄学的无缺体现。”宋书玉说。

　　宋书玉说，上个世纪六七十年代开动，中国白酒进行了二个周期的机械化校正，以提高坐褥效率，镌汰手工本钱。近10多年来，装备工夫的进步，数字化、智能化工夫的推动，白酒产业应用这些新工夫进行了全场合的探索、创新，以提高效率，镌汰东说念主工本钱。与此同期，产业在中国白酒169权术，158权术，3C权术推动下，科学接洽参加更深界限。

　　传统手工酿造的科学性安在？宋书玉称，接洽充分诠释了传统酿造的科学性。是以，传统酿造必须坚执。然而，高强度的手工酿造必须改进，让最佳的酿酒工匠操作不错无尽肖似，以克服传统酿造的不踏实性。传统酿造的微生态万般性与踏实性必须保执，不行以现代装备碎裂酿酒微生态。

　　宋书玉默示，面对这么的期间布景，根植于农耕文化的传统酿造，需要进行价值评估和价值重塑。通过创新推行，通过传统信守，咱们了了的坚定到：什么可变，什么不可变。是以，“让传统的更传统、现代的更现代”， “传承不维执、创新不离宗”如故成为咱们的引导。

　　“中国白酒传统酿造还有许许多多的未解之谜，中国酒业实在的智能化必须建立在吃透传统酿造统统旨趣的基础上才略完成，咫尺的智能化校正要在缓缓推动中不竭探索，在科技创新中不竭发展。而中国酒业的文化服务者，则在创造性回荡、创新性发展‘双创念念维’的率领下，接洽中华酒文化与中华优秀传统文化的相干，计议中华酒遗产在现代的兴致和靠近的风险，效劳于对中国传统酿酒业进行价值评估和价值重塑，起劲在顶层运筹帷幄上寻找传统和现代发展的均衡点、价值的共存性，从而幸免以一种价值取代另外一种价值。中国酒业活态文化表面，便是这种接洽计议的表面效果。”宋书玉说。

　　二、活态文化，是中国酒业的命根子

　　1、活态遗产

　　宋书玉默示，诚然从客岁第一届活态文化大会以来，活态文化如故成为中国酒业新文化紧迫的文化IP，但大部分东说念主对活态文化遗产的含义照旧蒙眬的，需要加强相识和公众传播。

　　当先，文化遗产既然有活态的，就有静态的。保执原初功能现仍然发达作用的文化遗产，比如中国酒业的老作坊、老窖池、老酒海、老车间，几百年来一直保执着原初功能，于今仍然发达的紧迫作用的遗产，便是活态的。而像故宫、长城等等文化遗产，失去了皇宫、回击外敌的原初功能，变成了博物馆和旅游景点，便是静态的。

　　其次，统统的非物资文化遗产都是活态文化遗产，比如全聚德的传统烤鸭本事、同仁堂的传统制药本事，都传承了几百年。但这些非物资文化遗产并不依赖于固定的物资文化遗产，不像传统酒业相通，物资文化遗产和非物资文化遗产是强有关的有机全体，是以全聚德、同仁堂的老作坊、老车间早就不存在了。

　　其三，诗词文赋不辞天下非物资文化遗产的体系之内。但牧童遥指杏花村、兰陵好意思酒郁金香、因何解忧唯有杜康这么的优好意思诗词，是中国酒业活态文化遗产的紧迫组成部分。再比如，各个产区、各个酒厂历史酿成的微生态万般性与踏实性菌群，更是天下遗产体系所无法涵盖的。

　　其四，中国传统酒业讲微生态，法国波尔多、勃艮第、干邑、香槟，英国苏格兰高地等产区也有微生态，中国酒业活态文化表面不仅是中国的，亦然天下的。将来，中国酒业活态文化遗产团体步调，将向天下酒业活态文化遗产团体步调努力，并在全天下范围内评估和认定活态文化遗产，最终成为专属于天下酒业的、零丁于天下文化遗产、非物资文化遗产体系的遗产新品类。

　　2、活性酒体

　　“酒是陈的香，越老越稀缺。100年前坐褥的全聚德烤鸭校服不行吃。但100年前酿造的白酒价值千金。”宋书玉说。

　　宋书玉默示，咫尺发现的、现有最早的一瓶白酒，是1929年由杏花村义泉泳老作坊坐褥、香港永利威公司定制的老白汾酒。白酒是天下上组成最复杂的蒸馏酒，除了水和酒精，还有跳跃2000种以上的化合物。

　　“中国白酒两个复杂的组成，一个叫多风范物资的复杂组成，一个是多活性物资的复杂组成。再加上酿酒环境几百种微生物参与的这种发酵的流程愈加复杂，又组成了酒体自己的活态特点，这种产物特点在统统商品中都是极其陌生的。”宋书玉说。

　　3、天东说念主合一

　　宋书玉默示，天东说念主合一，尊天而酿，讲的是中国白酒酿造的本源。传统酿造与智能化酿造最根底的别离，在于酿造工艺与大当然的相干。传统酿造逻辑是依赖于当然生态，达成东说念主与当然生态，微生态的融合作用，而智能化坐褥逻辑是减少当然影响，从而保证酿造的见地；传统酿造是天东说念主合一，智能坐褥是东说念主机限度。传统酿造逻辑的根底，是对天东说念主合一中华玄学、中华优秀传统文化的经受；智能坐褥逻辑的根底，是运用现代科技创新学习传统、克服纰谬，以非凡传统为见地。

　　“而活态文化表面的诉求点在于，即便将来智能酿造非凡了传统，传统酿造逻辑依然有着紧迫的历史兴致、文化兴致、本质兴致和期间兴致，是不可取代的。”宋书玉说。

　　4、和而不同

　　“业内还有这么一种不雅点，将来的白酒便是今天的啤酒，自动化、智能化进程相配高，但同质化也相配高。今天的啤酒产业确乎迈入了现代先进制造业，但同处于工业立异环境中的法国葡萄酒、苏格兰高地威士忌等等，一直信守着中枢的传统工艺，并莫得走完满工业化的说念路。恰是这么的信守，配置了今天法国葡萄酒和苏格兰威士忌的江湖地位。”宋书玉说。

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　　宋书玉以为，在智能化的期间布景之下，“正人之酿、和而不同”的产业玄学更具有期间兴致。中国白酒以香型诀别的期间如故扫尾了，一个“百花皆放、犯言直谏”，个性化的产区抒发、酒庄抒发、风范抒发、文化抒发期间正在到来。唯一百花皆放、犯言直谏，才略更好地达成活态文化的价值抒发和价值重塑。这亦然活态文化表面需要进一步念念考和建构的真切念念考。

“这个功能很好用。”16日从云南飞回南京的蔡女士这样告诉记者。蔡女士预定了云南到南京的往返机票，在登机前2天，发现手机上有可以在线选座位的信息。“可以在线值机？”带着将信将疑的心情，蔡女士点开了手机软件，发现果然可以直接选择座位，而且还能选择飞行状态。

　　三、中国酒业活态文化的“四全”形态论

　　“坚定论是最紧迫的，莫得正确的念念维，就莫得正确的行动，标的错了，一切行动都是错；坚定论详情之后，形态论便是决定性的。莫得正确的形态论，就莫得知行合一的推行效果。我想强调几点：全因素保护、全视角接洽、全产业参与、全价值回荡。”宋书玉说。

　　1、全因素保护，是活态文化的前提

　　宋书玉默示，用整整一年的时刻，集全产业之力，制定《中国酒业活态文化遗产团体步调》，便是要把酒业活态物资文化遗产、活态非物资文化遗产、其他活态文化遗存等都包含进来，根底见地便是最大死心、最大可能地包含中国酒业活态文化遗产。“以文化保品性，以品性保商场，以商场保坐褥，以坐褥保遗产”的“四保”理念，是活态文化表面的紧迫创新。特别是以坐褥保遗产，尤为紧迫。住手坐褥的遗产，就失去了活态特点；一直保执特别数目的传统酿造坐褥，是对活态文化遗产的最大保护。

　　2、全视角接洽，是活态文化的基础

　　“不事深挖，因何活化？有许多的企业，在自身的历史文化、工艺特征、中枢竞争力等品性、文化中枢因素方面还莫得系统深入的挖掘和接洽；一些企业诚然进行了特别范畴的接洽，但许多内容莫得定论，以致有许多蒙眬不清的地方；唯一少量数企业酿成了我方完整、了了、科学的文化体系。企业我方不了了，短少自身文化的总逻辑，企业各部门又都证据我方的相识和坚定进行传播，到达浪掷者的信息便是莫得干线、便是零七八碎的。巧合候，咱们不应该评述浪掷者以文害辞，而应该反念念我方表而无章。”宋书玉说。

　　3、全产业参与，是活态文化的能源

　　宋书玉默示，什么是产业文化期间？便是努力构建中国酒业共同的价值不雅、共同的纲目、共同的文化IP、共同的步调、共同的文化队伍、共同的学科。

　　“企业文化是作念个性的，产业文化是作念共性的；企业文化的特征是文化万般性，产业文化的特征是普世价值。企业文化是产业文化的前提，产业文化是企业文化的凝练；企业文化是产业文化的搭救，产业文化是企业文化的汇通；企业文化是产业文化的个性抒发；产业文化是企业文化的融合长入；企业文化体现企业的中枢竞争力，产业文化体现产业的全体发展力。任何一个企业，要作念共性、作念普世价值，都很难酿成产业共鸣。这就需要一个企业外的组织来担当这个服务。中国酒业协会服务在身，责无旁贷。”宋书玉说。

　　4、全价值回荡，是活态文化的根底

　　在宋书玉看来，活态文化表面的最终归宿，必须是以浪掷者为中心。需要建立以浪掷者为中心、面向期间、面向将来、饱含匠激情愫、体现民族情感的中国酒业活态文化巨匠语言体系，以巨匠脍炙人丁的内容、前锋瞩见地方式，通过与时俱进的传播渠说念，到达浪掷者，参加浪掷者剖释，影响和改换新期间浪掷者。

　　“中国酒业活态文化大会、中国酒业中原好意思学大会、中国酒业考古文化大会、中国酒业体裁艺术大会等一系列的文化IP布局，便是活态文化全价值回荡、基于价值评估、价值抒发、价值重塑、构建期间语言体系的顶层运筹帷幄和紧迫举措。同期，咱们每个企业都要下工夫打造我方的个性文化和各异化抒发，把文化谀媚动作企业策略、企业处理、企业营销的中枢因素，长期不懈，不懈努力，共同创造各好意思其好意思、好意思好意思与共的中国酒业新文化。”宋书玉说。

　　宋书玉默示，传承与创新，是期间的主旋律。唯一传承莫得创新，历史就会停滞不前；清除传统健忘蓝本，咱们就会迷失标的。活态文化表面出生于第四次工业立异到来之际的关键节点，既是传统的，亦然现代的；既是传承，亦然创新。

　　“无论是传统酿造，照旧智能酿造，咱们通盘产业都要敬畏当然，不要亏负当然；要敬畏五谷，不要亏负五谷；要敬畏先贤，不要亏负先贤；要敬畏时刻，不要亏负时刻；要敬畏浪掷者，不要亏负浪掷者，文化繁盛天下，品性磅礴将来，品牌为本，活态为魂，励精图治，踔厉飞腾，努力在中国酒业史、天下酒业史上留住咱们的文化孝顺。”宋书玉说。

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背负剪辑：王蒙 银河娱乐澳门